Интервью с Алексом Купером, полезные лайфхаки и 5 любимых локаций нашей редакции на «Рынке», читайте в материале о самом интересном гастрономическом проекте Одессы
Интервью с Алексом Купером, полезные лайфхаки и 5 любимых локаций нашей редакции на «Рынке», читайте в материале о самом интересном гастрономическом проекте Одессы
Вкусно есть, смело пить и много танцевать призывает «Городской рынок еды» с июля этого года. Так что такое «Рынок»? Один ресторан, постоянно действующий фуд-корт, ярмарка, что-то другое или все вместе взятое? Давайте разбираться.
Концепция и заведения
Чтобы не быть голословными, мы взяли интервью у Алекса Купера, одесского ресторатора (заведения: «Сooper Burgers», «Givi to me», «Пышечная», «Молодость», «МАО» и «4City») и создателя проекта. Он дал самое точное определение «Городскому рынку еды» – коворкинг ресторанов. Сегодня здесь под одной крышей работают 19 заведений. Скоро к ним присоединятся ещё несколько.
*фото взято с официальной страницы «Городского рынка еды» в Facebook
«Городской рынок еды» условно можно разделить на две части: более дорогая еда и напитки находятся на втором этаже, бюджетная – на первом.
При входе расположились: «Жареный орех», мини-пекарня «Bread», в скором времени к ним присоединится «Пышечная». В основном зале, на первом этаже, находятся: «Symbios» – круассаны и мороженое; «Fratelli» – пицца и паста; «Суповая ФО» – вьетнамская кухня; «Vegano Hooligano» – вегетарианская кухня; «Hummus Bar»; «Eleven dogs» – хот-доги; «Свежак» – фреш-бар; «Тишина» – эспрессо-бар; «Пит» – греческая кухня; «Свинья на сене» – свиные ребра и прямо под сценой – бар «ХХI век». В перспективе, на первом уровне, появятся: «Чебурекнаш» и лавка специй «Кари Кришна».
На втором этаже вы найдете рыбную лавку «Черноморка», соседствует с ней «Грильовня» – мясной ресторан. В будущем она трансформируется в проект «Жареное и сырое». Здесь хотят продаваться локальные украинские стейки и тар-тары. Их можно будет попробовать на месте, либо купить в вакуумной упаковке домой. Приготовление любого стейка – 50 грн. Разработкой меню занимается Стела Клименко – известный украинский шеф-повар (работала в «Pink Freud», «Любовь-Морковь», «Bite&Go Deli Café» и др.).
• Интересный факт: все арендаторы на «Рынке» одесситы, кроме рыбной лавки «Черноморка» – это киевский проект.
На этом же уровне находятся винный бар «BAR.DO» и крафтовое пиво «ODD.BREW». В конце зала расположился «Нетихий бар», на месте которого скоро появится «Embargo» - ромовый бар.
• Лайфхак: если вы пришли на «Городской рынок еды» компанией и хотите быстро собрать желаемые позиции нужно: сначала заказать напитки, после рассредоточиться за едой. Кто-то идет вниз за хот-догами, пиццей и ребрами, другие отправляются наверх за морепродуктами и мясом. А тот, кто остался сторожить столик, не будет грустить за бокалом вина, пива или коктейля.
Интерьер
«Городской рынок еды» выполнен в стиле лофт. Интерьер разрабатывали два архитектора. Общий стиль – Вячеслав Балбек и его команда. Дизайном занимался Павел Добровольский.
Самый лучший вид на «Рынок» открывается со второго этажа. Здесь хорошо просматриваются: потолок, рисунки на стенах, сцена и большая часть заведений. Кстати, с этой точки удобнее решать, куда пойти.
Еда
Делимся любимыми локациями на «Рынке»:
• «Черноморка». Начинать лучше всего с устриц. Мы выбрали «Фин де Клер» №0 (65 грн.), хорошо сочетаются с бокалом «Pino Grigio» (Италия, 65 грн.) из винного бара «BAR.DO».
• «Свинья на сене». Свиные ребра барбекю (100г – 33 грн.). Мясо буквально распадается на волокна, когда кусаешь хрустящую корочку. К ним рекомендуем брать крафтовое пиво «Yellow Submarine» (60 грн.), из бара «ODD. BREW».
• «Fratelli». Здесь пицейола раскручивает тесто для пиццы и режет свежую пасту прямо на глазах у гостей. Советуем попробовать пиццу с прошутто (135 грн.). Готовят её в настоящей дровяной печи, также, как и в ресторане «Fratelli», за углом (подробнее о заведении по ссылке), но продают по более привлекательным ценам.
• «Hummus Bar» и «Eleven Dogs» (подробнее о заведении по ссылке). Два соседствующих заведения, от одних владельцев, но с разными кухнями. Попробуйте здесь: хумус с курицей в пите (79 грн.) или фалафель (65 грн.). Из закусок обратите внимание на бабагануш (35 грн.).
• В «Eleven Dogs» советуем взять хот-доги: «Mexicano» (65 грн.); «Made in Italy» (69 грн.) или «Cheezy Weezy» (69 грн.). Добавить салат коул слоу и картошку фри – 39 грн.
Культурная составляющая
*фотографии взяты с официальной страницы «Городского рынка еды» в Facebook
О планах на будущее и выводы
В планах устроить на «Рынке» фестиваль производителей вегетарианской еды. Познакомить публику с новыми заведениями или продуктами в формате "pop up". Например, в обед здесь может появиться "Борщевая", а через пару дней лавка с камчатскими крабами.
На «Городском рынке еды» можно вкусно пообедать на любую сумму. В выходные или будние дни прийти на концерт. Взять еду на вынос и понаблюдать за процессом её приготовления. Алекс Купер, свой день на «Рынке» начинает с кофе в «Тишине», затем выпивает лимонад в «Свежаке», любит заказывать рыбу в лавке «Черноморка» и бокал вина в «BAR.DO». А какую формулу идеального дня придумаете вы на «Городском рынке еды»?
Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android
World Class
