Kinza. Вкус современной Грузии

Чтобы ощутить аромат пряных специй, оторвать хрустящий ломтик хачапури и насладиться его невероятной начинкой, мы отправились в грузинский ресторан Kinza. Слюнки уже текут?

Растущая популярность грузинской кухни в нашей стране подтолкнула одесских рестораторов открыть весной на ул. Дерибасовской, 31 современный грузинский ресторан Kinza.

Атмосфера

Уже на пороге слышны знакомые музыкальные мотивы, доносится запах свежей выпечки. Секрет в открытой кухне ресторана и дровяной печи, где готовят различные виды хачапури и кубдари. Обстановка располагает к праздничному застолью. Для таких случаев в основном зале Kinza есть большой стол на 14 человек. Если вас не смущает то, что вы окажетесь в центре всеобщего внимания, здесь вполне можно отпраздновать день рождения.

Интерьер

Интерьером заведения занималась дизайнерская студия Savinov&Sarana. Деревянная отделка в сочетании с восточными орнаментами на коврах и портретами известных грузин создают атмосферу уюта и гостеприимности. В помещении ресторана может разместиться 120 человек, в летний период к этому количеству прибавляется еще 100 посадочных мест на летней площадке.

Мы решили сесть внутри, чтобы лучше прочувствовать ресторан. Блюда подавали достаточно оперативно, после съёмки было приятно попробовать их горячими. Шеф-повар ресторана – Иосиф Хокерашвили, обладающий двадцатилетним опытом работы в заведениях премиум-класса. Среди них рестораны при отеле Sheraton Palace, сеть ресторанов M-Group и ресторан Bagrationi. Меню разрабатывали около двух месяцев, стараясь собрать в нем самые популярные блюда со всех уголков Грузии. В процессе приготовления используют 95% локальных продуктов. Из Грузии привозят только специи.

Дегустация

В моем личном списке must-try, конечно же, был хачапури по-аджарски (79 грн). Довольно объемное и сытное блюдо, как и положено. В меру тонкое тесто отлично держало форму и не давало начинке растекаться по доске. В грузинском ресторане правильно начинать трапезу не с жирных и сытных блюд, а с пхали, известной грузинской закуски. Закажите ассорти из свеклы, фасоли и шпината (69 грн). Вкусовые качества этого блюда, скажу честно, на любителя. Обилие специй и пресный вкус перетертых овощей с бобовыми – явно не мое. Когда дело дошло до дегустации основных позиций, места в желудке осталось крайне мало. Мой совет девушкам: остановите свой выбор на чем-то одном. Это может быть мучное блюдо или какое-либо из горячих.

За интересным наименованием оджахури (87 грн) на самом деле кроется жареная свинина с картофелем, луком и зеленью. Сытно, вкусно, но довольно тривиально. Мне больше понравился люля-кебаб из свинины и телятины (89 грн). Лаконичное грузинское блюдо подается на листе лаваша с маринованным луком. Его по достоинству смогут оценить и мужчины, и дамы.

Отдельной гордостью владельцы ресторана считают фирменные лимонады. Их вкусы очень разнообразны и чем-то напоминают напитки из автоматов, которые все так любили в детстве. Даже названия похожи. Мы попробовали со вкусом барбариса и черной смородины, но фаворитом стал дюшес с имбирем (350 мл / 1 л – 39 / 99 грн).

Цены в Kinza особенно радуют. Несмотря на расположение в центре города и респектабельную обстановку ресторана, средний чек за ужин составит около 250 гривен с человека. Без алкоголя. А, учитывая сытность блюд, вы уж точно не уйдете отсюда голодным.

Фотографии: Ольга Хасина